素菜乾鍋的做法 - 素菜乾鍋怎麼做

“這天鑫姐看家裏有很多菜，單獨做吧不成形，太少了，那就合起來做個水煮肉片吧，可是鑫姐忘記把肉解凍了，那就做個麻辣香鍋吧，只有素菜，就叫素菜乾鍋好了，比起在外面要花四五百大洋才能吃到的麻辣香鍋，鑫姐的素菜香鍋絕對味道正宗，合起來成本不要20塊錢吧。還可以在家裏邊看電視邊吃飯，爽歪歪呀！喜歡鑫姐美食的可以加鑫姐的微信號：lamaxin2013或者公共號：xinjiemeishi每日更新菜品哦”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素菜乾鍋的做法步驟

• 1、白菜，生菜，小白菜，撕成小塊洗乾淨

• 2、金針菇撕小塊，藕切片，洗乾淨。

• 3、幹木耳泡大，清洗乾淨

• 4、香菜只要葉，清洗乾淨

• 5、蔥切碎，蒜切小塊，準備麻椒，和幹辣椒，

• 6、最重要的準備郫縣豆，王家渡幹鍋料。

• 7、熱鍋熱油把青菜炒熟，一定要把水份都給炒出來，炒熟後把水倒掉，把青菜放在大盆裏。

• 8、熱鍋熱油把金針菇，藕炒熟，這兩樣沒有什麼水分，會幹鍋，可以適當加一點水分，不幹鍋即可，不要放多了水，炒熟後，跟青菜放在一個盆裏。

• 9、炒木耳，一樣炒熟，也不用放水，炒熟，放大盆裏。

• 10、都放在一個大盆裏即可

• 11、鍋中放油，放幹辣椒，小火，把辣椒煸酥了。

• 12、煸酥了的辣椒，放在菜板上涼涼，切小塊。備用

• 13、撈出辣椒的油裏再放上麻椒，小火慢煸，，煸出香味後，撈出不用了

• 14、剩餘的油，熱油

• 15、沒有雜質的油，中火，放蔥蒜

• 16、放郫縣豆瓣

• 17、放幹鍋料

• 18、放蠔油，炒勻，炒出紅油後改大火

• 19、把菜全部放進去

• 20、大火快速炒勻。

• 21、出鍋，盛到盤裏。

小竅門

❤鑫姐叨叨叨
❤這些食材都是家裏做飯剩下的一些菜，單個的菜不夠料，亂七八糟合起來，照樣可以做出來美味大餐。
❤我切的蒜有點小也有點少了，可以用一頭蒜，中間一切爲二就好，因爲蒜也很好吃做好了之後我菜想起來的。
❤麻椒、幹辣椒，這個要根據自己吃辣的能力了來放。
❤王家渡的幹鍋料，非常好，用它可以做出飯店裏一樣的口味，超市，淘寶上都有賣，只放幹鍋料，不放郫縣豆瓣也可以，我放了半包乾鍋料，非常非常辣，不能吃辣的估計放上一勺就很辣了。
❤做麻辣幹鍋最重要的一步，就是要把該去水分的去水分，該炒熟的炒熟，如果有肉類還要下鍋炸熟，或者煎熟，這可是鑫姐的經驗之談。
❤木耳和金針菇藕可以一起炒，是我把它給忘了。
❤煸好的麻椒實際上也可以把它涼涼，壓成粉末，最後放在菜上，鑫姐着急吃飯就把這步省略了。