酸菜燜肥腸的做法 - 酸菜燜肥腸怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燜肥腸的做法步驟

• 1、1.鍋中放入白開水，切少許薑片，加入適量八角、桂皮、一個紅尖椒，水燒開之後下肥腸，放入少許料酒…大火煮20-30分鐘，去腥

• 2、2.將肥腸撈出瀝水冷卻，再將肥腸剪開，把腸壁上多餘的油處理掉，清洗過後、再將肥腸改刀切成4釐米左右的段，期間再將大蒜子，姜，幹辣椒，蔥，切好備用。

• 3、3.鍋中加入適量油，油熱之後，入姜稍微扁香之後再加入肥腸爆香，彷彿翻炒…直至肥腸微微變色，淋入適量料酒，同時把切好的蒜子、薑片、幹辣椒加入鍋中，爆香。

• 4、4.因爲肥腸不易爛，此時我們可在鍋中加入白水，（骨頭湯會更鮮）大火燉煮30分鐘左右，時間可根據個人喜歡的肥腸口感調節…之後再調入適量鹽，生抽，醬油上色，同時加入準備好的酸菜、中途可再次加入水，進行燜煮入味。

• 5、5.待湯汁收得差不多的時候撒入一點蔥段、一到美味的酸菜燜肥腸就做好了。記得鍋中的湯汁不要完全收幹，留點湯汁會更好吃😋、還可以下面條吃。