家常菜酸菜肥腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.親戚家自己醃製的酸菜，無添加哦

2.將酸菜葉子一一摘下，泡在裝有清水的大盤裏，至少30分鐘，以洗去酸菜中過多的鹽分和酸味

3.將肥腸放在鹽+醋+麪粉的混合液中浸泡片刻，摘去髒物，再用酸菜水洗肥腸，洗兩次，其腥臭味便可基本消除。

4.鍋中放水，加薑片和料酒，再將大腸放如鍋中，開大火煮至肥腸變白後，即刻撈出。

5.將大腸瀝水後，用刀切成斜刀片，即三角狀，約一寸長

6.鍋熱，倒入肥腸片

7.煸幹水分至大腸有些幹

8.加入米酒、醬油翻炒均勻

9.起鍋裝盤

10.酸菜擠幹葉子的水分，然後切成1公分的小段。鍋熱後，倒入酸菜，炒幹水分後裝碟。

11.另起鍋，放入適量油，倒入肥腸和酸菜，翻炒均勻

12.最後加入少量鹽、蔥花，炒勻即可

烹飪技巧

1、肥腸本身有特別的腥臭味，一定要處理乾淨。2、酸菜在醃製過程中，加入大量的鹽發酵，所以事先得泡清水去鹽去酸。