蒜蓉豆豉辣椒醬的做法 - 蒜蓉豆豉辣椒醬怎麼做

“這個蒜蓉豆豉辣椒醬是我自制的一款辣椒醬
味道很香，對於廣東人來說，已經算很超辣了，因爲用的是指天椒，看自己的適應的情況，可以放少點辣椒，放多點蒜蓉也是沒關係的，此辣椒醬我製作過多次，用的是家鄉的黃豆豉來製作，這也算是個特色吧，放了黃豆豉特別好吃，當然，這根據自己口味加或不加吧，也試過沒放豆豉，味道也很香的，也沒關係，如果大家不喜歡豆豉的味道，可以忽略！
有空自己製作一瓶辣椒醬來，拌飯，拌麪，都是非常的開胃的，關鍵是乾淨又衛生。
有不明白的可以加我v（496853059）”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟

• 1、第一步，準備所有的材料：辣椒，蒜，姜，黃豆豉，保證全部幹水（待用）

• 2、第二步，黃豆豉打粉，喜歡成顆的可以不打。

• 3、第三步，將去皮的蒜攪拌成蒜泥待用

• 4、將打好的，蒜蓉，豆豉粉，姜泥，混合在一起，攪拌好

• 5、辣椒去頭待用

• 6、把辣椒放進攪拌機打碎，儘量打碎一點，容易入味

• 7、所有的材料攪拌在一起，放鹽，味精，十三香拌好，起鍋炒幹水，一定要炒幹水份，容易儲存

• 8、炒幹水份後，鍋內放油，繼續翻炒，不斷的翻炒，以免粘鍋，大火轉小火慢炒，起鍋前放少量的高度白酒，看到顏色變了就差不多了，大概是15至20分鐘可以起鍋放涼備用（主要是炸幹水份，容易儲存）

• 9、放至第二天裝罐，用保鮮膜密封即可放一個月沒問題！

小竅門

中途開罐使用也一定要密封哦，因爲自制的沒有防腐劑，容易變質！