鐵鍋豬骨頭燴酸菜的做法 - 鐵鍋豬骨頭燴酸菜怎麼做

來源：飄香吧 1.52W

“這絕對是一道開胃下飯的燉菜，酸菜的酸香味，豬骨頭的濃汁味道，被湯汁浸透的豆腐，軟糯的土豆和呼市獨有的耐煮不化湯Q彈十足的粉條，無論搭配米飯還是饅頭，絕對讓你吃一次就愛上的美味。”

食材明細

主料

豬骨頭 （適量）
酸菜（適量）
五花肉 （適量）

輔料

土豆（適量）
豆腐（半塊）
粉條（一袋300克）
蔥（適量）

調料

老抽（適量）
生抽（適量）
鹽（適量）
五香粉 （適量）
姜粉（適量）
花椒粉 （適量）
大料粉 （適量）

鹹鮮（口味）
燴（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

鐵鍋豬骨頭燴酸菜的做法步驟

1、首先把所有食材洗乾淨，豬肉和豆腐切成如圖薄厚的片。
2、所有的食材切好備用，土豆切成滾刀塊。
3、準備好所有的調料。
4、把所有的調味料放入碗中攪拌均勻，因爲是燴菜，所以調味料都多放點。
5、鐵鍋中小火燒熱放入少許底油熱鍋，以距離手掌一食指的高度感覺到溫度就可以快速下去五花肉了。
6、五花肉剛剛放入不要翻動，等到底部呈現輕微的焦黃色再翻動，此時一點也不會粘鍋，翻動另一面後再過兩三分鐘薑黃色再翻動，此時把火調到中火，就可以來回翻動五花肉了，五花肉會慢慢出油出香味。
7、直到五花肉炒至用鏟子壓肥肉會有彈性就可以了。
8、此時放入豬骨頭，翻動均勻，這會豬骨頭會有點粘鍋不用擔心，停止翻動讓其煎至底部微黃再翻動，這直到把豬骨頭炒至全部焦黃就可以放入少許料酒了。
9、炒至這樣就可以把提前調好的調料倒入鍋內，然後進行攪動。
10、直到所有骨頭和肉均勻上色了，這時先把剛剛的調料碗用水衝一衝倒入鍋內。
11、再加入完全覆蓋豬骨頭的水，開大火燒開再轉中小火蓋蓋燉三十分鐘。
12、這時放入豆腐和酸菜，再次開大火燒開，再蓋蓋轉中小火燉十分鐘。
13、這時加入土豆，始終保持鍋內是翻滾的狀態。
14、直到燉五分鐘後，用鏟子能很容易就剷斷就可以翻動所有菜了。
15、這時加入呼市這邊特有的溼粉條，用鏟子把粉條壓在湯裏，蓋好鍋蓋中火燉五分就可以了。
16、此時所有蔬菜已經熟透。用鏟子翻動均勻就可以開吃咯。