燴酸菜怎麼做

文章告訴了我們燴酸菜怎麼做，還介紹了和排骨搭配起來怎麼吃，這款美食很多人沒有吃過，那麼，看完文章以後，大家都可以嘗試一下，看看到底好不好吃，這款美食可以補充我們的營養物質，還可以很好的讓孩子長身高喲。

燴酸菜怎麼做

一、豬肉燴酸菜的做法

洗淨所有食材 ，買回來的鮮肉用流水沖洗乾淨用廚房用紙檫幹表面水分切片兒。 冷凍的可以提前解凍 酸菜切絲攥幹水分(也賣切好的)粉條切一刀兩半 、土豆切塊兒、 蔥蒜切碎 、熱鍋涼油放肉片翻炒至都變色沒有血色(我的經驗是涼油放肉片不容易粘鍋熱油很粘不好炒) 當然這道菜豬油做出來要比植物油的好吃(都是瘦肉就油要多 有肥肉就油少些) 倒點兒料酒翻炒(爲的是去除一下肉的腥味兒)放蔥蒜炒出香味。

放生抽翻炒出香味兒、放入土豆翻炒幾下在放生抽翻炒均勻、放鹽翻炒不用太多、 酸菜本身也含鹽。 到最後出鍋的時候還可以加鹽加熱水沒過土豆(熱水出來的肉片嫩好吃 冷水有點材)把酸菜鋪放在土豆上蓋鍋蓋 。一直中火就行水不是太多的時候 ，這時候土豆也爛了， 用筷子能輕鬆插過就行 ，放粉條蓋鍋蓋到體積明顯變大 。就可以攪拌了 ，想吃爛泥土豆可以藉助勺子的背面按壓， 這時嘗一下鹽不夠加鹽， 加雞精不想吃的不加也行，就可以關火出鍋了。

二、排骨燴酸菜的做法

五花肉、排骨洗淨，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下，充分擰乾水份。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒麪、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。鍋內倒少量油，稍熱後入肉片溫火煸炒，待肉出油變色，放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)溫火炒至排骨變色，將料湯倒入鍋中，稍加大火充分炒肉和排骨。加開水沒過鍋裏的肉。大火開後轉溫火燉15分鐘左右。放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛(如果水少可以加點熱水)。放入酸菜絲和豆腐，平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約15分鐘。放入粉條燉約2～3分鐘，多撒點蔥花末(也可以加點雞精提味)。最後將菜和肉從底往上翻，充分拌勻，收湯汁出鍋。

懂得了燴酸菜怎麼做以後，自己準備原材料下廚房嘗試一下吧，一般都是作爲午餐和其他菜品搭配起來吃，並且還可以做成各種的口感，喜歡的人不妨嘗試一下，還可以和五花肉等一起做喲，是老少皆宜的美食，健康營養，吃起來比較方便。