扇貝燉茄子的做法 - 扇貝燉茄子怎麼做

“這盤扇貝燉茄子很鮮，很鮮，茄子吸收了扇貝的鮮味，咬一口湯汁飽滿，一咬一口湯，孩子吃得可歡快了，連一滴湯汁都不剩下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扇貝燉茄子的做法步驟

• 1、扇貝先用刷子刷乾淨外殼，再用刀撬開扇貝殼，取出扇貝肉，全部弄好後把扇貝的內臟去掉，再清洗乾淨，備用。

• 2、茄子先清洗乾淨，再用剝刀去掉茄子的外皮，然後切成滾也塊。

• 3、大蒜去皮清洗乾淨，切成蒜片。

• 4、再來調一下醬汁，把所有調味料放到碗裏攪拌均勻即可。

• 5、油鍋熱了以後，先用蒜片來爆香，再來炒茄子，茄子比較吸油，所以油要比平時炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油膩膩的也不健康。

• 6、茄子炒一下會變軟，這個時候把醬汁倒入鍋裏翻炒均勻，加少許的清水蓋上蓋了燜一會兒，這樣茄子會比較入味。

• 7、等茄子基本都軟了，入味了，再把扇貝肉放到鍋裏一起燉。

• 8、最後扇貝變色，熟了就可以出鍋了，撒上香菜味道更好。

小竅門

1.茄子一定要去皮，這樣茄子才能最大限度的吸取扇貝的鮮味，湯汁更飽滿，更好吃，品相出更好。
2.扇貝一定要清洗乾淨，最好選取這種活的，去掉內臟這樣菜品味道會更鮮美，吃着也放心。
扇貝要在茄子變軟之後再放，如果放早了，扇貝的口感會變差，不夠鮮嫩。