家常菜紅燒肉 - 簡易快上手圖解

紅燒肉是一道常見的家常菜，它的菜譜有很多種，每家餐館每個人都有自己習慣的做法。我做紅燒肉，主要的特點就是一不焯水，二不放油，三不專門炒糖色。從開始做一直到最後就是用一個鍋子一起做，不用提前準備什麼材料，做起來很方便。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備好用料，如果是冷凍五花肉要提前從凍箱裏拿出來解凍，將薑片切好。

第二步

將五花肉洗淨，直到不再有血水滲出後，控幹水分，切成麻將塊大小。

第三步

開火，熱鍋，不用放油，直接放入五花肉。儘量將每塊肉都貼着鍋底。小火慢煎，待有油滲出後翻動一下肉。

第四步

保持小火，用筷子給每塊肉翻面，直到其表面微微焦黃。

第五步

放入冰糖，小火翻炒片刻後，再和整鍋肉一起翻炒。

第六步

等冰糖融化得差不多了，再放入薑片、八角、香葉、幹辣椒，翻炒一下。

第七步

淋入黃酒，再加老抽和生抽。均勻翻炒直到所有肉塊都上色。

第八步

往鍋裏倒入開水沒過肉，大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉50分鐘左右。期間如果水不夠了肉還不酥，可以加一些開水。

第九步

燉夠時間後，嘗一下鹹淡和肉的口感。適量增加鹽調味。味道夠了的話，開啟鍋蓋轉大火收汁即可。