白玉燴雜菌的做法 - 白玉燴雜菌怎麼做

“這道菜以白玉菇爲主，其他食用菌爲輔，更是加了竹蓀、鵪鶉蛋，食材多樣，口感豐富。一口吃下去醬香濃郁，回味無窮。特別是香菇嚼起來鮮嫩多汁，軟糯好吃到比吃肉還香。可以說是一道營養全面的滋補菜。快來給家人做上一道這樣色、香、味營養俱全的美食吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉燴雜菌的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將竹蓀用冷水浸泡。

• 3、蝦仁加料酒、胡椒粉、鹽醃製。

• 4、冬筍、香菇清洗乾淨分別切片。

• 5、白玉菇揪成小朵。

• 6、生薑切片備用。

• 7、鍋中加水放入生薑片。

• 8、香菇、冬筍冷水入鍋焯燙。

• 9、再加入木耳、白玉菇焯燙，水開撈出備用。

• 10、泡好的竹蓀切段。

• 11、另起鍋焯燙，撈出備用。

• 12、鍋中再次加水滴幾滴油、鹽焯燙青菜。再加水、姜、料酒焯熟醃好的蝦仁。

• 13、將焯制好的青菜、蝦仁擺盤。

• 14、鍋中加底油，小火煸香蔥姜。

• 15、放入焯好的各種原料烹入料酒，加鹽、糖、蠔油、生抽進行燒製。最後勾水澱粉燒製汁濃出鍋前滴幾滴香油即可。

小竅門

1、建議各種食用菌燒製前先焯燙一下，以免燒製時出湯。

2、鵪鶉蛋提前煮熟備用。

3、勾芡是爲了讓濃汁都均勻裹上。

4、焯燙青菜時加少許油、和鹽保持翠綠。