雜菌海鮮玉環怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冬瓜去皮上切花刀上鍋約蒸20分鐘，取出並倒出冬瓜汁備用！

2. 鮮蝦用鹽、胡椒醃製後放入生粉、蛋清上漿後淋少許油入冰箱冷藏備用！

3. 鮮魷切花刀入沸水鍋焯十秒至卷花後取出。

4. 本菇焯水後取出。

5. 鮮蝦滑油後取出。

6. 油鍋留底油爆香薑片、香菇，加入高湯，調入蠔油、燒汁、鹽，燒開後將冬瓜環倒入小火燜約5分鐘至冬瓜入味，小心取出！將蝦、魷魚、本菇倒入燒開後勾芡裝盤！

烹飪技巧

如果蝦仁用焯水的方式處理，則在醃製時必須增加幹澱粉的用量。