宮保雞丁的做法 黃瓜筍丁版——宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“宮保雞丁是傳統名菜，也大衆百姓喜愛的一道菜餚，今天，用黃瓜丁和筍丁來做這道菜，相信這別有風味的搭配，能讓你與你家人吃得心滿意足。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、雞胸肉兩塊，用刀背拍鬆，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水澱粉、1/3蛋清、少許鹽、1小茶匙花生油抓勻，醃製二十分鐘以上。

• 2、花生米小半碗，冷油下鍋，炸熟，撈出，備用。

• 3、黃瓜1根洗淨，切丁，備用。

• 4、冬筍1個，切丁，備用。

• 5、蔥薑蒜，切碎；青辣椒一個，洗淨，切條，備用。

• 6、將香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨湯更佳）2大匙放入小碗中，製成調味汁。

• 7、澱粉2匙，加適量冷開水（注意不要加生冷水，那樣勾芡後，菜熟了，但水還生的），調成芡汁，備用。

• 8、熱鍋上油，放入花椒若干，爆香後，取出棄用。

• 9、加蔥薑蒜碎炒香，放入醃好的雞丁，炒散至變色。

• 10、倒入調味汁，炒入味。

• 11、將切黃瓜丁、筍丁、青辣椒段一併倒入，炒勻。

• 12、加適量的鹽調味。

• 13、倒入芡汁，炒勻。

• 14、加入炸好的花生米，翻炒均勻，即可出鍋。