宮保雞丁 的做法 經典菜系～宮保雞丁 宮保雞丁 怎麼做

“宮保雞丁系漢族特色名菜，屬川菜系。選用雞肉爲主料，辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大衆歡迎。”

食材明細

• 甜辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁 的做法步驟

• 1、準備雞胸肉，黃瓜，花生，胡蘿蔔，蔥薑蒜。

• 2、雞胸肉切塊，黃瓜胡蘿蔔分別切丁。

• 3、先把胡蘿蔔焯水，花生用少量油炒香。

• 4、雞塊中加鹽，糖，白胡椒粉，雞精，生抽，玉米澱粉進行抓拌。

• 5、最後加入2勺食用油混合均勻。

• 6、調個料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺白糖+2勺清水混合。

• 7、鍋中放入適量的油，把雞肉放進去炒熟盛出來。

• 8、留少許底油，放2勺豆瓣醬炒出紅油，加蔥薑蒜炒香。

• 9、倒入雞肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生翻炒。

• 10、倒入料汁，燒1分鐘關火。

• 11、開胃下飯的宮保雞丁製作完成，配上一碗米飯，妥妥滴。

小竅門

1.雞胸肉醃製以後再炒會比較嫩。
2.喜歡辣可以加點小米辣或者乾紅辣椒。
3.胡蘿蔔不容易熟，需要提前焯水。