人人遇百財的做法新年新氣象—人人遇百財人人遇百財怎麼做

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“年夜飯又稱團圓飯。一年一度的團圓飯充分表現出了我們中華名族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更爲緊密。家人的團聚可以讓人在精神上得到安慰與滿足。一家大小共敘天倫，這是何等的幸福~~！
吃年夜飯，是春節裏家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新，豐盛的年菜擺滿一桌，閤家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的幸福感讓人難以言喻。既是享受滿桌的佳餚盛饌，更是享受那份團聚的快樂~！
年夜飯的食材和菜式多寓意吉祥，不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口採。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……
隨着時代的變遷，人們對年夜飯的做法也是五花八門，但其宗旨基本都是飯菜要代表吉祥如意，象徵着新的一年萬事順利。
新年的腳步越來越近了，一起來預熱一下既美味又吉祥的年菜吧。
【人人遇百財】—是用營養豐富的大白菜，包裹着鮮美的魚滑蒸制而成。葷素搭配、營養豐富、外形美觀、味道鮮美、寓意吉祥。
“人人遇百財”中的魚滑，是用雞蛋滑鮮魚。蛋在“閩南語”中的音是(ren)，而“白菜”一直被人寓意成“百財”。從材料上是“蛋（ren）、魚、白菜”，音上便是“能遇百財”，爲了寓意更加的豐富，故名爲“人人遇百財”，全家人，一人一個，辭舊迎新，新年新氣象，人人遇百財。”

食材明細

主料

大白菜 （4片）

輔料

雞蛋（2個）
魚肉（1小塊）
高湯（適量）
香蔥（2根）
姜（1片）
幹澱粉 （1/2湯勺）

配料

食鹽（1茶勺）
料酒（1湯勺）
香油（少許）
雞精（少許）
白胡椒粉 （少許）
水澱粉 （少許）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

人人遇百財的做法步驟

1、材料圖：白菜葉、香蔥葉。
2、材料圖：魚肉、雞蛋、蔥白、薑片。
3、魚肉洗淨，切成小丁放入碗中。
4、調入1/2茶勺的鹽和1湯勺的料酒，加入一半的蔥白和生薑，抓勻醃製15分鐘，以去除腥味。
5、拿掉蔥、姜，加入1/2湯勺的幹澱粉，抓勻備用。
6、雞蛋磕入碗中，調入幾粒鹽和少許料酒，攪拌均勻。
7、鍋中熱油，油7、8分熱時，倒入蛋液，快速攪拌着翻炒成碎蛋花，盛出備用。
8、鍋中餘油，把剩下的一半蔥白和生薑切成末，放入鍋中煸香。
9、加入魚肉，滑散至5成熟。
10、加入炒好的碎蛋花。
11、快速翻炒均勻，用少許水澱粉稍微勾芡。然後盛出備用。
12、鍋中加入適量水，把水燒開後調入1/2茶勺的食鹽、和幾滴香油。把白菜葉洗淨放入鍋中焯至變軟、透亮後，取出過清水備用。（同時也把那幾根蔥葉放進水中焯一下，3、4秒即可）
13、取一片白菜葉，放於掌心之中。
14、舀適量魚滑放在菜葉中間。
15、用虎口把菜葉收攏。
16、用蔥葉把收口捆好。
17、依次包好以後，入開水鍋大火蒸5分鐘。取出後襬入用來盛菜的盤中。
18、鍋中加入適量高湯，調入1/2茶勺的鹽和白胡椒粉，燒開後調入幾粒雞精，然後用少許水澱粉勾成薄芡，淋在菜上即可。