家庭版脆皮燒肉的做法 - 家庭版脆皮燒肉怎麼做

“外面賣的好吃的廣式脆皮燒肉，在家也能簡單自制哦，豬皮香脆，肉質鮮美，一定要試試看～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

家庭版脆皮燒肉的做法步驟

• 1、買一塊方形的五花肉，注意檢查一下有沒有毛殘留，有的話清理一下。

• 2、在肉上面縱向切豎條，注意不要切斷了，切到2/3的深度就可以了。另外，我切早了，可以在汆水後再切，這樣肉的形態美一點，不過也不太影響，換個角度想，先切開了血水去除得徹底一些咯。

• 3、肉皮朝下，冷水下鍋，加入薑片和花雕酒，一起煮開後，再多煮5分鐘。

• 4、肉汆水期間，把醃肉的材料放到碗裏，調好料汁。

• 5、汆水後的肉取出來，用熱水沖洗一下表面沾上的沫子，用廚房紙吸一下水分。

• 6、肉皮表面用叉子紮上密密的孔，注意要扎穿肉皮。

• 7、把肉翻過來，把醃料汁均勻塗抹在肉上，除了肉皮不要塗，其他部位都要塗抹到位。

• 8、用鋁箔紙把肉包起來，只露出豬皮，放入冰箱冷藏隔夜。

• 9、冷藏隔夜之後的肉，拿出來，在豬皮上刷上一層白醋，讓豬皮充分吸收白醋，反覆刷個6-8次。

• 10、烤箱220度預熱，在豬皮表面先鋪上一層海鹽，送進烤箱，220度上下火烤30分鐘。

• 11、30分鐘後把肉拿出來，去掉表面的海鹽，表面再刷一層白醋，再送回烤箱，繼續220度上下火烤20-30分鐘。

• 12、注意觀察，烤到豬皮表面像這樣，都爆起來了就好啦。注意根據自己烤箱的脾氣，調整烤制時間和溫度。

• 13、反面也是金黃誘人。

• 14、順着刀紋切開成大片，再把每個大片斬成一口的方塊大小即可。

• 15、開動咯，豬皮稍微涼下來的時候又香又脆，嚼起來咔嚓咔嚓響，肉的部分多汁，脂肪入口即化，超級好吃～

小竅門

塗抹醃肉汁的時候，注意不要抹豬皮的部分。豬皮上塗抹白醋，能讓豬皮爆得很好很脆。