蔥姜炒大閘蟹的做法 - 蔥姜炒大閘蟹怎麼做

“吃大閘蟹的季節，“九月圓臍十月尖”。圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，說的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚。十月要吃雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅，不過我網購的大閘蟹都是一雌一雄，最簡單方便的做法就是上屜蒸熟，原汁原味，蘸着姜醋汁吃，味道極其鮮美。除了清蒸，就愛這一口，蔥姜炒，味道鮮美，吮指都是鮮味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥姜炒大閘蟹的做法步驟

• 1、新鮮的大閘蟹在淡鹽水中浸泡半小時，冷水浸泡也可以，我沒有解開捆綁，解開後很難恢復捆綁，用牙刷仔仔細細清洗各部位，然後反覆沖洗2次

• 2、上屜蒸10分鐘，平時都是背朝上放着蒸，上次蒸螃蟹時，有一隻掙脫了捆綁，居然爬起來了，於心不忍，這次翻過來，即便掙脫也不能爬了。

• 3、蒸好的大閘蟹。

• 4、蔥去皮洗淨切段兒，姜去皮洗淨切絲。

• 5、蒸好的大閘蟹切開，其實可以不蒸，直接切開處理後炒，但是我拿活着的螃蟹沒辦法，只好蒸熟了切開再炒啦。還可以加點辣椒圈，顏色搭配好看，微辣的口感也不錯。

• 6、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和辣椒圈。

• 7、加入蟹塊翻炒均勻

• 8、加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、少許醋等調味料調味，最後調味可以根據個人喜好的口味添加。

• 9、出鍋裝盤。看着是不是很有食慾，吮指都是鮮味。

小竅門

1、蒸螃蟹時注意不要蒸過頭，水開只蒸了10分鐘，感覺剛剛好。
2、螃蟹屬於寒性食材，生薑可以多加一點。