如何炒大閘蟹 - 最全的炒大閘蟹的做法！

螃蟹，這個生物比較獨特，農民伯伯把它當成害蟲，可是吃貨們卻覺得它是一種美食。螃蟹的種類比較多，大小也各不一樣，一般人們在中秋的時候，除了看月亮之外，還會吃到螃蟹，因爲那個時候的螃蟹肉質最爲多汁。大閘蟹便屬於是一種螃蟹，它比較於一般的螃蟹要大上許多，味道也不錯。那如何炒大閘蟹好呢？以下小編就有整理到，讓我們一起來看看吧！

如何炒大閘蟹

1.山藥炒大閘蟹

（1）將大閘蟹給清洗好，然後腹部朝上，將它的蟹蓋給去掉，把腸內的雜物清洗乾淨，再剁成適合的大小。

（2）山藥去掉皮，然後再切成片狀，清乾淨，生薑切成絲，把蒜剁成泥狀。

（3）熱鍋下油，將油給熱好，再把蔥下入炒香後撈起來，再把生薑絲，蒜泥放到鍋中，炒出香味。

（4）接着下入大閘蟹塊，山藥給炒合均勻，加入料酒，清水，鹽，醬油，把湯汁煮到收幹。

（5）最後撒上點香油，胡椒粉，攪拌均勻，用水澱粉勾芡一下就可以了。

2.蔥炒大閘蟹

（1）將大閘蟹用刷子給清洗乾淨，再去掉殼，鰓，心，反正把大閘蟹不能吃的部位，都給去掉，再剪成塊，把水份給瀝乾。

（2）將生薑汁，胡椒粉還有鹽給撒到大閘蟹身上，加入適量的澱粉攪拌均勻。

（3）鍋中加入適量的寬油，等油熱好之後，把螃蟹給炸到酥脆就可以了。

（4）將幹辣椒切成段狀，蔥切成段，蔥白切成兩半，生薑切成絲，大蒜剁成碎狀。

（5）熱鍋下油，將蒜蓉和着生薑絲給放到鍋中炒合均勻，等大蒜變成金黃色時，再加入幹辣椒炒合好。

（6）最後加入炸過的大閘蟹，料酒一起炒合，加上蔥，鹽，醬油，胡椒粉，淋上香油，炒好就可以裝盤了。

3.辣炒大閘蟹

（1）將大閘蟹用清水切洗好，再切開，用料酒醃製10分鐘左右，這樣是可以把它的腥味給去除掉的。

（2）青筍去皮，切成塊狀，藕也清洗好，切成片狀。鍋中入油，燒熱，加入青花椒還有乾紅椒，給炒出香味。

（3）再倒入生薑，蔥，蒜末，給爆香。加入大閘蟹塊，炒到顏色變紅，再把青筍，藕放到鍋中翻炒。

（4）最後倒入辣椒醬，糖，鹽，清水，蓋上燜幾分鐘，然後開啟蓋子，用大火收汁就可以了。

如何炒大閘蟹？以上小編已經把炒大閘蟹的方法給大家介紹到了，大家可以在家裏面自己進行炒制，而且味道還不錯。大閘蟹雖好，可是也有一些部位是不可以被食用的，如蟹腸，蟹心等，這些是大閘蟹細菌集中地，在炒制的時候，需要將這些部位給去除掉，再進行烹飪，人們食用後纔是好的！