地衣炒雞蛋的做法 春天，時令——地衣炒雞蛋 地衣炒雞蛋怎麼做

“清明節，回老家掃墓，男勞力們上山勞動，我帶着孩子在微微的春風裏，橫穿小村，走過一條小路時，兩人同時發現地上有許多黑乎乎的木耳狀的東西，我想起很多年前，看長輩們在河灘上撿地衣，我們土話叫地滑塔，滑溜溜的，燒湯很贊，但是我從來沒撿過，兩個人商量了一陣，從包裏翻出個塑料袋一邊聽鳥鳴，聞花香，一邊耐心撿起來。路旁屋子裏的大嬸很熱心地幫我們找，告訴我們吃法，怎麼清洗，以及清洗會有很多損耗（之前有些不理解，洗的時候我就懂了，唉），還幫我們解惑：之前從河邊拉了幾車沙子來鋪路，結果下了雨就有這個了，她已經吃過好幾回，以前的一朵朵更大，天陰着，氣溫很低，聽她絮語，心很寧靜，不知不覺就撿了不少。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

地衣炒雞蛋的做法步驟

• 1、浸泡漂洗，去掉草葉和沙石，用少許鹽捏一捏，沖洗瀝水。

• 2、雞蛋里加入少許鹽，料酒。

• 3、打雞蛋，鹽要攪化。

• 4、平底鍋加少許油，煎雞蛋。

• 5、雞蛋基本凝固，立刻盛出裝在碗裏。

• 6、再放少許油，蒜末入鍋爆香。

• 7、加入地衣。

• 8、翻拌均勻後加少許鹽，料酒煮一下。

• 9、湯汁即將收干時，倒入雞蛋翻炒均勻。

• 10、加小蔥花，翻炒兩三下起鍋。

• 11、雞蛋滑嫩，地衣也有特殊的清香，好吃的差點把舌頭吃下去。

• 12、找一抹陽光，留個證件照，第一次做，成功！

小竅門

1.清洗地衣真的很費時間，極需要耐心，我發現裝一盆水，倒入地衣，攪動之後，草葉會浮出水面，而砂石會沉入底部，我嘗試傾斜水盆，把上層的草葉帶水小心地倒出來，然後撈出地衣扔盆裏，底部剩下的砂石很容易倒掉，如此反覆，已經算簡便方法了。
2.雞蛋煎的時候一定要嫩，沒有全部凝固也不要緊，跟地衣混合一下剛好。