水煮酸菜牛肉的做法 - 水煮酸菜牛肉怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮酸菜牛肉的做法步驟

• 1、四川泡酸菜一袋。

• 2、酸菜比較鹹，加水浸泡半小時左右，中間可以換一次水。

• 3、浸泡後的酸菜切段。

• 4、牛裏脊肉，冷凍一下比較容易切薄片。

• 5、切片，儘量薄些。

• 6、牛裏脊肉加蠔油、胡椒粉、澱粉、蛋清。

• 7、抓勻。

• 8、再加一勺熟油，抓勻，醃製十來分鐘。

• 9、準備蔥姜、八角、辣椒圈。

• 10、鍋燒熱，涼油下蔥、姜、辣椒圈，小火炒香。

• 11、下酸菜，調大火，翻炒一會兒。

• 12、加生抽，翻炒均勻。

• 13、加清水，大火燒開後轉中火。

• 14、燉至酸菜熟透，加鹽調味。

• 15、把酸菜盛出來，放入深碗裏。

• 16、把醃製好的牛肉片，一片片下去湯汁裏。

• 17、不要攪動，防止脫漿，肉片變色後再煮不到一分鐘即可，不要煮久了，肉會變老。

• 18、連湯帶肉倒入碗裏，撒蔥花。

• 19、鍋裏注油燒熱。

• 20、趁熱澆在蔥花上即可。