乾貝蒸滑蛋的做法 超級簡單的寶寶營養菜-乾貝蒸滑蛋 乾貝蒸滑蛋怎麼做

“我們廣東人最喜歡蒸滑蛋了。蒸鹹的就用來送飯，蒸甜的就用來做甜點，但甜的我們叫燉蛋。小時候吃得最多，因爲這道菜是小孩子們最喜歡的。要蒸好一盤滑蛋並不難，也不容易，要看多少雞蛋，火的大小，時間。做上幾次，總結經驗，就會成功。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾貝蒸滑蛋的做法步驟

• 1、乾貝洗乾淨，加水泡軟，至少30分鐘。

• 2、撈出乾貝，用大火蒸5分鐘，把泡乾貝的水留下備用。

• 3、雞蛋加水開啟（雞蛋和水的比例1：2），放雞精，鹽，麻油，別忘了泡乾貝的水。如果要蛋更滑嫩可以過篩，但我平常是做給自己吃的，就不過了。

• 4、把步驟3倒入蒸好的乾貝盤子裏，水開後轉小火，時間要看你做多少的蛋，和你的爐頭火候。等雞蛋表面轉白，凝固，再過上2-3分鐘，晃動一下盤子，如果盤中央的雞蛋也凝固了，趕快關火。拿出雞蛋。又香有嫩的乾貝蒸滑蛋出鍋了，快來吃吧。（我是用了帶蔥的雞精，所以表面那黑黑的東西是雞精裏的蔥。）

小竅門

1也可以用蝦米，蝦，碎肉等來代替乾貝
2步驟2，如果你有微波爐，可以放進微波爐叮2-3分鐘
3如果你的小孩子還小，你可以把乾貝撕開並剪碎
4我喜歡雞蛋和水的比例是1：2，但是你也可以用1：1的比例。我覺得1：2比較滑嫩一點。
5當把雞蛋放進鍋，水燒開後，轉小火。一定要看好。這時雞蛋很快就會凝固。