菠菜乾貝蒸蛋的做法 - 菠菜乾貝蒸蛋怎麼做

“想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下幾點：
1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2，具體操作看雞蛋個頭大小。
2.用涼開水慢慢加入蛋液裏攪勻，順時針攪至起細泡。
3.調勻的蛋液用網篩過濾一下。
4.用保鮮膜/菜碟蓋住蒸蛋的碗，防止水蒸氣滴在蒸蛋面上。
5.利用電飯鍋裏的水蒸開後的蒸汽和餘溫迅速把碗放入後，蓋上電飯鍋蓋關上電源，燜5-6分鐘。
6.兩滴香油加幾滴蒸魚豉油淋面，乾貝提鮮。
這個小竅門就是利用電飯鍋內的餘溫蒸雞蛋，平日裏煮飯也可以這樣操作，在顯示屏顯示還有3分鐘即將完成煮飯程序前，把調好的蛋液碗放入電飯鍋內，飯煮好了水蛋也蒸好了，掌握好以上幾點就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜乾貝蒸蛋的做法步驟

• 1、菠菜汁提前榨出來，乾貝泡軟。

• 2、把菠菜汁慢慢倒入裝蛋的碗裏，變倒邊攪動攪散蛋黃。

• 3、攪拌中的菠菜汁蛋液。

• 4、調勻後的蛋液。

• 5、把乾貝弄碎成絲鋪在碗底。

• 6、蛋液過篩濾去水泡。

• 7、過濾好的菠菜汁蛋液，保鮮膜蓋住碗麪。

• 8、電飯鍋加點水蒸煮功能都可以，只要水開了沸騰了，裏面放個蒸架，迅速把碗放進裏面，然後蓋上蓋子，關掉電源，燜5-6分鐘。

• 9、燜5-6分鐘後開蓋看一下，凝固了的蛋液表面再放上少許乾貝絲，取出後再淋上蒸魚豉油和幾滴香油即可。