扇貝肉蛋羹的做法 教你蒸出細膩嫩滑的蛋羹——扇貝肉蛋羹 扇貝肉蛋羹怎麼做

“前幾天在超市買了一些凍扇貝肉，回家凍在冰箱裏就給忘記了。

昨天午餐時寶貝跟我要吃蛋蛋，想想該怎麼做給她吃呢？突然想起了扇貝肉這一回事，於是，把它跟雞蛋集合在一塊，便有了這款細滑鮮嫩、營養美味的扇貝肉蛋羹。

就是如此簡簡單單一蒸，寶貝就美滋滋地把碗給吃了個底朝天。

呵呵，我們家的小胖妞真給力！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扇貝肉蛋羹的做法步驟

• 1、把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理乾淨，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。

• 2、把扇貝肉那一塊“暗藏玄機”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附着在上面的東西清洗乾淨。

• 3、如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生薑醃製十分鐘。

• 4、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。

• 5、按1：1的比例加入涼水，充分攪拌至均勻混合。

• 6、把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。

• 7、在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。

• 8、至表面凝固後拿出，在上面放處醃製好的扇貝肉。

• 9、再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。

• 10、取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。

小竅門

1、因爲雞蛋本身就有淡淡的鹹味，所以放鹽的時候一定要控制量。

2、清洗乾淨的扇貝肉最好用料酒及生薑醃製一會，能有效地去除腥氣。

3、加入扇貝肉後蛋羹已經相當鮮美，不需要再加蠔油等提鮮。

4、蛋羹蒸制時間不宜過長，不然口感會比較老。