乾貝白菜滑蛋的做法 - 乾貝白菜滑蛋怎麼做

“收藏了很久的食譜，只等一顆大白菜。雖然大白菜天天有，但好像秋冬纔算時令菜。其實也真不知道這大白菜是不是真的就是新鮮成熟的鮮貨，反正家裏就有了那麼一顆。
把乾貝分成兩部分，少少許保留完整顆粒擺放在表面好看，另一部分則撕碎了與白菜絲混合，用以混淆視聽。免得表面一堆乾貝，會讓不愛海味的人看着反感。
當湯汁漸幹，蛋液凝固，突然有很想挖一塊的衝動。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾貝白菜滑蛋的做法步驟

• 1、用料：乾貝15克，大白菜7片，雞蛋1個，鹽1/4小勺，胡椒粉適量，蔥花少許

• 2、乾貝洗淨用溫水浸泡至軟。

• 3、留幾顆整粒，其餘撕碎，浸泡水留用。

• 4、白菜洗淨切絲。備用。

• 5、雞蛋打散，備用。

• 6、鍋燒熱，抹少許油潤鍋。

• 7、倒入白菜，

• 8、加入乾貝水，

• 9、放入乾貝絲，翻炒均勻。

• 10、加鹽，拌勻。

• 11、表面放上乾貝粒。

• 12、蓋上蓋子，小火燜至白菜變軟。

• 13、揭蓋，將蛋液均勻澆在白菜絲上。

• 14、繼續小火燜至蛋液凝固。

• 15、出鍋，裝盤，撒胡椒粉，蔥花，趁熱食用。

小竅門

乾貝可以用海米或蝦皮代替。
白菜會出很多水，無需額外加水。
調味料可以根據自己喜好酌情調整。