乾貝蒸蛋羹的做法 - 乾貝蒸蛋羹怎麼做
來源:飄香吧 2.64W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾貝蒸蛋羹的做法步驟
1、雞蛋打散,乾貝提前泡發。
2、乾貝先用加了蔥姜的開水焯3分鐘左右去腥味。
3、雞蛋加入鹽,1到1.5倍的水攪勻。
4、過濾一遍,去除雞蛋裏的筋膜和泡沫,使成品更爽滑細膩。
5、乾貝過涼水後撕碎一部分,雞蛋液裝小碗裏。
6、把撕碎的乾貝放蛋液裏,入蒸鍋蒸3分鐘,水開後改小火。
7、蛋液表面凝固時放入剩下的整個乾貝,繼續蒸5分鐘左右即可。
8、取出撒上蔥花,生抽,香油即可。
9、成品圖。
小竅門
乾貝是淡乾的,鹹味不是很重,需加一點點鹽調味。