茭白燜肉的做法 家常菜-----茭白燜肉 茭白燜肉怎麼做
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“現在正是茭白大量上市的季節,
一些食物如果符合季節規律吃,
對身體是非常好的。
今天的茭白非常新鮮,
是剛從茭白杆裏剝出來的。
茭白帶着淡淡的清甜,
沾染了肉肉的鮮味,
愈發挑逗味蕾,
肉肉燜的也軟軟嫩嫩的,
伴着飯吃,
吃到好飽好飽。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茭白燜肉的做法步驟
1、所有食材準備好。
2、茭白放清水中洗乾淨。
3、洗淨的茭白切成滾刀塊。
4、豬肉洗淨,切成大小適中的塊。
5、切好的肉,放到碗內,依次加生抽,料酒,麻油醃製15分鐘。
6、炒鍋加熱,加入適量的適量的食用油,放蔥薑蒜爆香。
7、放入醃製好的豬肉快速翻炒。
8、大約翻炒2分鐘左右,豬肉縮水變硬發白,倒入茭白翻炒。
9、放入適量的鹽,繼續翻炒茭白大約2分鐘。
10、放入少量的水,中火,蓋上蓋子燜5分鐘。
11、在燜的過程中,要檢視水是否燜幹,並加入少量的糖。
12、白糖融化,充分入味後,即可關火裝盤。
小竅門
1,加入白糖後,肉質更嫩,符合茭白的清甜口感。
2,僅放生抽,不需要老抽上色。