清香蘋果炒排骨的做法 - 清香蘋果炒排骨怎麼做

“多得偉大的媽媽啓發我這個菜式。最初是嘗過媽媽炒的蘋果排骨，才發現原來水果可以如此在料理之中發揮。排骨的製作的靈活性本來就非常高，配上蘋果的清香及酸甜，令人實在食指大動。

這裏我就和大家分享一下我自己的製作方法吧，雖然總覺得未能及得上媽媽親手烹製的味道，但權當拋磚引玉，歡迎大家踊躍嘗試哦~Soudren堅持的一個信念是：即使同樣的菜譜與材料，不同的廚子烹製出來也會有不同的獨特味道。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清香蘋果炒排骨的做法步驟

• 1、準備好材料。排骨兩條（大約半斤）；蘋果兩個，我選的是RoyalGala嘎啦果，肉質相對比較粉，所以煮的時候比較易入味（如果有同學喜歡脆口一點的蘋果可以嘗試紅富士..）

• 2、將排骨切粒，按順序加入鹽、生粉、生抽以及切碎的蒜蓉，攪拌後醃大約十分鐘。

• 3、蘋果削皮之後切成和排骨差不多大小的塊狀，先拿淡鹽水浸泡住以防蘋果變色。

• 4、Soudren建議可預備兩勺子陳醋，在翻炒的時候加入使得整道菜味道更豐富。

• 5、下少量油起鍋，翻炒起醃好的排骨至兩面稍稍焦黃。

• 6、蓋上鍋蓋稍微焗一下，注意不要另外加水下去燜排骨，不想太焦的話只需要把火候調小即可。焗7~8分鐘之後上碟備用。

• 7、另起鍋下少量油，放入隔掉水的蘋果塊翻炒至蘋果塊邊緣開始變軟。

• 8、加入之前炒好的排骨一起翻炒片刻。此時可以加入兩勺陳醋以及適量糖，按喜歡酌情調味。

• 9、在此蓋上鍋蓋小火燜焗5分鐘左右。

• 10、上碟享用^_^

小竅門

1、切好的蘋果用鹽水泡着不僅能防止蘋果肉變色，還能令蘋果更香甜可口。

2、如果能夠買到喼汁的話，建議用喼汁代替陳醋，因爲喼汁的味道比陳醋更加豐富鮮香。不過如果使用喼汁的話就不需要下太多糖了哦，因爲喼汁本身會帶少少甜味。

3、一開始煎焗排骨的時候一定不要另外下水哦，如此可以保證排骨的肉質比較外脆內嫩而不會老。