椒麻腎球的做法 【飛禽走獸】椒麻腎球 椒麻腎球怎麼做

“對於雞腎（雞珍）吃法相對較其它選單調，除了炒，拌，滷還真沒嘗試過其它烹飪方法來煮食它，它可入藥，但卻沒有什麼營養價值，可它具爽韌Q的個性，管它營養不營養呢，就是讓人喜歡，第一次嘗試做椒麻味的涼菜，味道還不錯，可以推薦的一款涼菜，大家可嘗試一下。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒麻腎球的做法步驟

• 1、雞腎清洗乾淨。

• 2、花椒，蔥，紅椒洗淨備用。

• 3、鍋裏放水燒開關火，將雞腎略燙撈出。

• 4、撕去筋膜洗淨切十字刀花。

• 5、鍋裏放水，放入料酒，將雞腎飛水至熟。

• 6、過冷河濾水備用。

• 7、蔥切末，花椒拍爛切成末，紅椒切碎備用。

• 8、加入生抽，香油，雞粉調勻成味汁即可。

• 9、雞腎碼盤，用紅椒蔥裝飾，將味汁澆在腎球上即可上桌。

小竅門

拌食葷菜，花椒蔥蒜等最好用生的，這樣葷菜的口感更豐富。