椒香滷腸的做法 【飛禽走獸】椒香滷腸 椒香滷腸怎麼做

“豬腸先滷製過再用牛角椒大火快炒，香而不膩，滷腸微辣中帶香且有嚼勁。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒香滷腸的做法步驟

• 1、大腸翻面，用麪粉，酒，鹽，醋輪換清洗多幾次，可去掉大部份的異味。

• 2、冷水加姜塊，酒放大腸入鍋。

• 3、大火燒開水後，關火撈起大腸。

• 4、開自來水多漂洗幾次焯過水的大腸。

• 5、鍋燒熱油，放大腸煎香。

• 6、放大腸入高壓鍋，加生抽，水壓10分鐘即可。

• 7、稍晾涼滷腸，和牛角椒一起切絲備用。

• 8、鍋燒油，爆香蒜茸放入椒絲大火快炒。

• 9、椒絲稍炒軟，放入滷腸絲。

• 10、放入滷大腸時的滷汁稍煮即可。

小竅門

大腸用涼水放薑片，酒，蒜瓣燒開後，再衝冷水漂洗幾次，這樣大腸異味會去掉。