紅薯扣肉的做法 - 紅薯扣肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，冷水入鍋，加入花椒，香葉，生薑，料酒焯水，開鍋後煮10分鐘。

• 2、將五花肉撈出，趁熱在肉皮上抹上醬油。

• 3、鍋燒熱，倒入適量油，將五花肉豬皮朝下，煎至金黃。

• 4、關火後，利用餘溫，將肉側面也稍微煎一下。

• 5、將肉切成厚約5mm的薄片。

• 6、將肉片放入大碗中，加入醬油，少許鹽攪拌均勻，使每片肉都均勻裹上醬油。

• 7、將肉片整齊碼放在碗裏。

• 8、放上適量洗淨切塊的紅薯。

• 9、放入鍋中，冷水入鍋，有蒸汽冒出後，蒸約45分鐘。

• 10、蒸好的肉取出，上面扣一個盤子。

• 11、快速翻過來，將肉倒扣在盤子上。

• 12、成品。