湘味扣肉的做法 #團圓飯#湘味扣肉 湘味扣肉怎麼做

“從小到大看到媽媽過年準備最多的就是這個菜。扣肉。我老家都是用一種名字叫：辣醬：的食材做。夏天幾乎是大太陽。辣椒出產的季節。吃不完就拿來曬辣醬。到了冬天就可以拿來蒸來吃或者做扣肉。之前有想法學習。但是太麻煩。放棄了。也許再大一點會去學”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湘味扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗好。冷水下鍋煮熟。

• 2、煮到這樣就差不多了。

• 3、鍋中放油。炒白糖。

• 4、炒到這樣就可以。滿泡泡。

• 5、用筷子串在肉上。不能把皮扎破了。

• 6、然後這樣把肉皮放白糖裏面的沾。讓肉皮上色。

• 7、上色好的肉皮上會有好多多於白糖塊。沒事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在鍋中煮幾分鐘。

• 8、姜蒜提前切好。

• 9、肉切片。肉上的瘦肉多的切條。

• 10、鍋中放油下入姜蒜爆炒。

• 11、祕製辣醬。

• 12、放一勺到裏面。翻炒。

• 13、然後下入肉。翻炒。加鹽。加老抽。

• 14、撒上蔥花。裝碗。

• 15、肥肉帶皮的放下面。

• 16、然後瘦肉放上面。

• 17、鍋中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。

• 18、做好了。蒸三十五分鐘就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。