慈姑燉雞的做法 色澤鮮亮，軟糯香甜的慈姑燉雞 慈姑燉雞怎麼做

“慈姑燒肉是江南人家餐桌上很常見的美食。今天分享一道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

慈姑燉雞的做法步驟

• 1、慈姑去皮洗淨。

• 2、雞腿洗淨濾幹，輔料準備好。

• 3、鍋內放水燒開放入雞塊煮開加料酒1勺，繼續煮2分鐘撈出洗淨濾幹。

• 4、準備就緒。

• 5、鍋放入油燒熱放入薑片翻炒後把雞塊倒入爆炒，雞塊一定要爆透至沒水分，加一勺料酒繼續翻炒。

• 6、加老抽和生抽，白糖拌炒均勻，倒入慈菇繼續拌勻，加入開水沒過食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上鍋蓋大火燒開後轉中小火繼續煮30分鐘左右。

• 7、加適量鹽和雞精，白糖拌勻轉大火煮開收汁裝盤。

• 8、這道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞就可以享用啦。

小竅門

慈姑本身有先微苦、後甘甜的獨特味道，適合和肉類同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你還可以把慈姑先放入水中焯2-3分鐘也可以去掉一點苦味。