臘八蒜爆豬肚的做法 - 臘八蒜爆豬肚怎麼做

“自制臘八蒜醃好了，今天買了幾隻豬肚，做個臘八蒜爆豬肚，都是自己弄的食材，吃着放心。
小貼示：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

臘八蒜爆豬肚的做法步驟

• 1、先反覆清洗豬肚，在豬肚中加鹽。

• 2、加入料酒。

• 3、加入麪粉。

• 4、反覆揉搓後，在流水下洗掉豬肚上的粘液。

• 5、揉搓清洗的步驟重複三遍，直至豬肚表面無粘液。

• 6、用剪刀剪去豬肚上的白膜。

• 7、炒鍋加水，加入蔥、姜、料酒。

• 8、冷水下入豬肚。

• 9、加入料酒。

• 10、加入白胡椒粉。

• 11、大火燒開焯水五分鐘。

• 12、豬肚焯水後用冷水洗淨，準備老薑、蔥段、大棗、陳皮、白胡椒粉塞入豬肚中，這樣煮出來的豬肚不腥羶，比較入味。

• 13、老薑拍散。

• 14、把每個豬肚中都塞入上述調味料，然後碼入高壓鍋裏，上面放一隻之前做湯的老鴿借味（廢物利用是我的專長）。

• 15、煮熟豬肚切長條。

• 16、蔥姜切絲。

• 17、臘八蒜對切成二半。

• 18、尖椒切滾刀塊。

• 19、鍋內放油爆香蔥姜，下入尖椒翻炒。

• 20、下入肚條和臘八蒜。

• 21、加入生抽調味。

• 22、成品圖。

小竅門

豬肚清洗一定要徹底，這個方面不能偷懶。
煮豬肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中沒有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。
可以放入雞或鴿子同煮，味道更好，營養更豐富。