大蒜素雞炒肉絲的做法 - 大蒜素雞炒肉絲怎麼做

“　大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。大蒜葉對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜素雞炒肉絲的做法步驟

• 1、豬肉洗淨切成絲；

• 2、大蒜洗淨切成段；

• 3、素雞切片後再改切成粗絲；

• 4、鍋中倒油燒熱下入薑絲和肉絲；

• 5、翻炒至變色時倒入老抽、鹽、糖、料酒；

• 6、翻炒片刻下入素雞絲，繼續翻炒；

• 7、然後再倒入大蒜；

• 8、翻炒一小會，調入味精即可。

小竅門

1、大蒜葉是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
2、同時大蒜葉不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。