肉絲炒蒜黃的做法 - 肉絲炒蒜黃怎麼做

“這是一道百吃不厭的開胃菜，只需要肉和蒜黃兩種材料就成了。如果手上的蔬菜品種較多，還可以進行多種搭配，有顏值、有味道的家常小菜，變着花樣老也吃不膩。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲炒蒜黃的做法步驟

• 1、蒜黃清洗乾淨，根部有污泥不易洗淨的部分用刀切掉；準備一塊裏脊肉或者瘦肉；

• 2、肉切細絲，放少許澱粉抓捏上漿；

• 3、蒜黃切寸段；

• 4、溫鍋涼油，肉絲入鍋，用鏟子迅速劃散，使肉絲浸潤在油裏，這樣炒出來的肉絲根根獨立不粘連；

• 5、大部分肉絲變色，撒小蔥段和少許醬油增香去腥，也可換成料酒去腥；

• 6、蒜黃倒入鍋中；

• 7、撒少許鹽，迅速翻炒，變軟即出鍋，餘溫還能讓其進一步成熟。

• 8、肉絲炒蒜黃，肉嫩菜香又開胃，百吃不厭！

小竅門

1.小蔥段不是必須要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品顏色，可放青紅辣椒等，既好看又開胃；
2.肉絲變色即倒入蒜黃，不要久炒，以妨水分流失太多，口感變幹變硬。