梅乾菜快炒土豆絲的做法 【梅乾菜快炒土豆絲】 梅乾菜快炒土豆絲怎麼做

“前段時間買多了些土豆，所以換着花樣給白菜做土豆，之前分享過【薯香乾煸土豆】，今天換個配角——梅乾菜。

其實我平時吃梅乾菜的機會不多，大多是因爲五花肉的緣故纔會吃到它。好像總是認爲豬肉纔是梅乾菜的歸宿一般，只有和豬肉在一起梅乾菜才能得到幸福一樣。不過今天我讓它另結新歡了，找了土豆君。這樣算出軌麼？！O(∩_∩)O哈哈~

梅乾菜本身有點帶點調味，和辣椒、孜然的味道衝撞一起，再加上土豆絲的爽脆口感，我才發現，原來梅乾菜也可以和土豆絲髮生這麼神奇的化學反應呢~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅乾菜快炒土豆絲的做法步驟

• 1、準備好所需的材料；梅乾菜用清水浸泡1個小時，豬肉切絲

• 2、土豆切絲浸泡於水中，並且用清水清洗兩遍去除土豆的澱粉

• 3、蒜切末，幹辣椒和線椒切約一釐米長的小粒，梅乾菜浸泡好後擠幹水分備用

• 4、鍋中熱適量油，放入梅乾菜用小火煸炒約2~3分鐘

• 5、轉大火，加入蒜末、幹辣椒粒和線椒粒爆香

• 6、加入豬肉絲炒熟

• 7、放入瀝乾水分的土豆絲快速翻炒均勻

• 8、依次擱入料酒、糖、味極鮮醬油、孜然粉和少許五香粉快速炒勻

• 9、依照個人鹹淡口味加入少許的鹽和雞粉調味後出鍋裝盤即可

小竅門

1.土豆絲要切得儘量細切均勻些，這樣炒土豆的時候可以受熱均勻；

2.土豆要用清水浸泡防止發黑並且用清水洗兩遍，去掉表面的澱粉，這樣炒出來的土豆纔會爽脆；

3.煸梅乾菜時用小火耐心地煸幹其水分，並且煸出香味，不要圖快用大火哈~~~