茶籽油燉羊肉的做法 【茶籽油燉羊肉】--冬天的最佳美食補品 茶籽油燉羊肉怎麼做

“冬季已經到來很久了，相信大家都會想到羊肉來禦寒。可是羊肉沒有做好肯定是沒有人下筷的，我對做羊肉還是不夠好。不過胥同學做的就好吃，幾乎沒有羊羶味。羊肉是滋補和禦寒的最佳滋補肉。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放一點不去皮的生薑，生薑皮辛涼，有散火除熱，止痛祛風溼的作用，與羊肉同煮還能去除羶味。烹調羊肉時要放一些辣椒大蒜生薑八角，用茶籽油來煮會清熱哦。

在準備材料的時候我問胥同學需要什麼他說不需要，我就準備了一些生薑和大蒜和辣椒，但是沒有準備八角和老抽。後來在做的時候他就放它們了，有點被他忽悠的感覺。現在我知道爲爲什麼每次做的味道不如他的好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶籽油燉羊肉的做法步驟

• 1、材料：羊腿肉1300克茶籽油半碗辣椒180克生薑一塊（不要太小了）大蒜1瓣八角3顆料酒半碗生抽少許（半湯勺少點）、被胥同學忽悠了，所以主圖就沒有八角和生抽了。茶籽油和1塊生薑都是他臨時決定的所以看着好小的一塊。

• 2、坐鍋上火倒入半碗的茶籽油，待油溫到了60到70度的時候放入洗淨切好的生薑和大蒜。

• 3、胥同學自己在切洗淨的羊肉，他覺得市場切得羊肉太大塊了（我偷懶，在砍得時候我叫老闆切小塊的）

• 4、待鍋裏有香味的時候在放入羊肉翻炒。

• 5、胥同學在切洗淨的朝天椒（之前問他需要切辣椒嗎？.他說不要切。現在看來是他自己想動手了呵呵）

• 6、待羊肉有些變色的時候倒出裏面的油，在加入洗淨的八角。

• 7、倒入少許的生抽

• 8、放入辣椒翻炒直到辣椒變色。

• 9、再加入半碗料酒，接着倒入剛纔倒出來的油汁，待湯汁開了以後倒入砂鍋內煲上30分鐘左右。、

• 10、加入適量的鹽。

• 11、加入適量的雞精，再燜上5到8分鐘就可以出鍋了。

小竅門

不宜同時吃醋。不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因爲羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。

不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。

不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。