青島脂渣 - 自制青島脂渣

“肉脂渣曾經一度是年節待客的佳品，它一方面減少了油脂的含量，另一方面提升了肉的質感，從餐桌到零食，脂渣在以不同的身份滿足着食客們的時代需求。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制青島脂渣的做法步驟

• 1、取新鮮五花豬肉500g洗淨，切薄片備用。

• 2、作料有：食鹽、蔥段、薑片、料酒、味極鮮醬油。

• 3、將肉片和以上作料混合醃製二十分鐘。

• 4、鍋內放花生油，燒至七成熱是將肉片放入，用鏟子輕輕翻動，改小火慢慢將肉裏的油靠出，待肉片成金黃色時撈出，篦油。

• 5、出鍋裝盤。

小竅門

脂渣是一種低脂肪、高熱量口感極佳的美食產品，使用方法很多，小孩可以當零食，老人可以燉菜、涮鍋等，更好的吃法是切成小丁，放入包子或餃子餡，會使包子餃子品質得到大大提升。