正宗地三鮮的做法 - 正宗地三鮮怎麼做的菜譜

“地三鮮是一道東北傳統名菜，使用的是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

正宗地三鮮的做法步驟

• 1、食材洗淨。

• 2、土豆去皮，切滾刀塊。

• 3、茄子去皮，切滾刀塊，沾一層薄薄的幹澱粉。

• 4、青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。

• 5、鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用。

• 6、將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出。

• 7、留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末炒香。

• 8、倒入醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。

• 9、放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。

• 10、淋入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩餘蒜末，炒勻即可。

• 11、完成，裝盤。

小竅門

地三鮮的三種食材都需要過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。爲了家人的健康着想，烹飪過程中，還是可以將油分降低一些。