減油地三鮮的做法 - 減油地三鮮怎麼做

“茄子是上次做菜剩下的邊角料，家裏有一個大土豆，用了半個，還有青椒。正合適，做一個不油炸的地三鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

減油地三鮮的做法步驟

• 1、準備食材，茄子是剩餘的邊角料。

• 2、茄子洗淨，青椒去蒂洗淨，土豆去皮洗淨，生薑洗淨，大蒜去皮洗淨，小蔥樣黃葉去皮洗淨，瀝水備用。

• 3、茄子切滾刀塊，土豆切滾刀塊，青椒去籽切塊，生薑、大蒜切末，小蔥切蔥花，分別裝碗備用。

• 4、茄子撲一層澱粉，土豆撲一層澱粉，分別裝碗備用。

• 5、起鍋燒油，油要少，下土豆煎至金黃。

• 6、用漏勺撈出控油，裝碗備用。

• 7、茄子也在鍋中煎一下變飲，撈出控油，裝碗備用。

• 8、碗中加鹽、生抽、蠔油、保寧醋、白糖、澱粉、水調一個味計。

• 9、起鍋燒油，下姜蒜炒出香味，下青椒炒出虎皮。

• 10、下土豆，加一點水燒至土豆妑。

• 11、下茄子翻炒均勻，淋入味汁，收濃湯汁。

• 12、出鍋裝備，撒蔥花。

小竅門

傳統做法土豆、茄子用油炸，我用少量油煎一下再燒，比較健康。