地三鮮做法有哪些

大家好，今年的這個夏天來的有點晚，但是小編還是會一直陪着你們。隨着生活品質越來越高，想必大家都習慣了平時大魚大肉的生活，但是在我們的日常生活中素菜的營養也是必不可缺少的。接下來小編會帶大家一起去看一個叫地三鮮的菜餚。

一、地三鮮做法一

材料

茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。調料：食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法

1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。

2、姜切末。

3、蒜剁成茸

4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油

5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。特點：鹹鮮味美，老幼皆宜。廚師一點通：土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。

二、地三鮮做法二

材料

主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)調料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 澱粉(5克)

做法

1、土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。

2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。

3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看着下，生手就約莫着土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。

4、油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認爲那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。

5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。

6、把三鮮倒進鍋裏，然後按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。

看到了這裏我想大家一定都會對這道素菜有了新的理解，在這個夏天除了吃肉但是也別忘了素菜所帶來的營養價值對身體的補充。地三鮮這道菜雖然聽名字沒有賣相但是他的食材很常見，相信大家學會以後一定會給身邊的朋友做出來一起品嚐。