地三鮮的做法 - 地三鮮怎麼做

“傳統地三鮮，美味下飯菜。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、茄子改刀。

• 2、土豆去皮改刀。

• 3、青椒去籽，切菱形片。

• 4、炒鍋放多油燒熱，放入土豆塊，大火炸。

• 5、待水分炸幹，放入茄子同炸。

• 6、炸至土豆微黃、茄子微皺，撈出瀝乾油分。

• 7、炒鍋留底油，放入蔥花、小米椒炒香。

• 8、放入土豆、茄子、青椒。

• 9、翻炒片刻，放入適量鹽、生抽、蠔油。

• 10、放入少許味精。

• 11、最後放入蒜蓉。

• 12、翻炒均勻。

• 13、裝盤。

• 14、成品。

小竅門

1.炸土豆和茄子時油溫要高，防止食材吸油造成口感油膩。
2.出鍋時放入蒜蓉，炒出蒜香味即可。