韭菜炒肉絲的做法 老家傳統小吃----韭菜炒肉絲 韭菜炒肉絲怎麼做

“在我們老家那裏過年招待親朋友好都會必做的一道菜----韭菜炒肉絲，簡稱韭菜小炒，寓意着來年常常九九。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒肉絲的做法步驟

• 1、韭菜洗淨切段，豬裏脊肉切薄片再切成細絲，蔥切末備用。

• 2、鍋內倒入適量油，放入切好的蔥末爆出香味。

• 3、放入切好的裏脊肉，炒至變色倒入適量的醬油，炒至上色。

• 4、倒入切好的韭菜，轉大火炒至韭菜斷生倒入適量鹽和雞精翻炒均勻，出鍋之前滴幾滴香油攪拌均勻即可。

• 5、一道家常小炒就做好了。

小竅門

1、韭菜洗乾淨一定要控幹表面水分，這樣炒出來的韭菜不會有多餘的水。

2、韭菜一定炒斷生在放鹽和雞精，防止過早的放鹽在炒韭菜炒的時候過早的下水影響口感。

3、炒韭菜一定大火炒，而且不宜炒很常時間。

4、同樣的方法可以用來炒香菜。