板栗紅燒豬蹄的做法 - 板栗紅燒豬蹄怎麼做

“紅燒豬蹄總是最美味的，這回加了少量板栗，味道很贊！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

板栗紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨，冷水下鍋焯水（鍋裏倒兩勺料酒去腥）

• 2、板栗放鹽開水裏煮5分鐘

• 3、焯好水的豬蹄用冷水洗乾淨，瀝乾水分

• 4、熱油鍋，下薑片炒香

• 5、把豬蹄放進去煸炒，炒到豬蹄微微泛黃，中途一邊炒一邊倒少許料酒，撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒

• 6、幹炒了大概六七分鐘，出鍋

• 7、中小火，鍋裏倒適量的油，舀三勺白糖，炒糖色

• 8、白糖融化，呈黃色，開始冒泡泡時，把豬蹄倒進去上糖色（快速翻炒，順便把火改爲大火，大概炒兩三分鐘）

• 9、倒一大碗清水，沒過豬蹄，倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽，湯煮開後，把卷好的青蔥放進去（這個時候可以根據自己的口味調整味道，不夠鹹可以放少許鹽，）

• 10、把鍋裏的豬蹄倒進高壓鍋

• 11、壓40分鐘

• 12、40分鐘完畢，準備倒回鍋裏收汁

• 13、板栗剝開（不太會剝板栗，只好對半切開，所以成了板栗碎）

• 14、把板栗倒進鍋裏，一起煮

• 15、收汁大概要八分鐘（因爲之前板栗在鹽開水裏煮了5分鐘，已經六七成熟了）

• 16、收汁完畢

• 17、倒進容器裏

• 18、切一點蔥花

• 19、撒上去

• 20、成品圖