火烤生蠔的做法 - 火烤生蠔怎麼做

“常看到論壇裏的碳烤生蠔。。住在廈門。不自己烤一點太說不過去了。當然。咱不是碳烤。是火烤。用家裏的燃氣竈烤的。哈哈”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火烤生蠔的做法步驟

• 1、用刷子將生蠔的外殼洗乾淨。除去附着的其它海洋貝殼。並用水果刀撬開海蠣殼。將凹面握在手心裏撬。保證汁液不外流。並把蒜切成細末。

• 2、用尖嘴鉗把牡蠣夾好放在架子上。（不然很燙啊~~）開大火燒3~5秒預熱整個外殼。就關成小火慢慢燒着。在汁液開始沸騰時。用湯匙勺適量大蒜粒。剁椒灑在牡蠣上。並淋上些許食用油。烤15秒左右用筷子把牡蠣翻面。再淋入少許油。烤15秒。

• 3、之後每間隔20秒翻面。但不加食用油。連續進行5~6次（還是烤熟一點比較好。不然。。。。。。）

• 4、最後擺盤就好。（右二因爲沒經驗。烤糊了）

• 5、再一張

小竅門

1.因爲生蠔裏本來就有很多體液。加之剁椒是鹹的。所以就不加其它調味料了。口味很好了已經。
2.把生蠔凹的那一面朝下來撬開。這樣生蠔原液不會流失。在加入蒜粒和剁椒時也不會丟出去。
3.撬開的生蠔。把平面丟棄。凹面處。任然有乾貝粘連着。需要用刀把其分離下來。否則將在翻動時無法翻動。就像我照片右二那一樣烤糊了。。哎哎。。~~
4.生蠔烤制過程中。外殼會受熱而崩開。會有小小的碎末飛出來。聲音響但不傷人。只要注意眼睛即可。不會燙手哈。剛開始我也挺怕的說。。。