做炒春筍前怎麼挑春筍

1、看外部顏色，正常情況下，新鮮的春筍呈淡黃色，口感更脆，味道儲存得也完整。如果顏色發黑或者發綠的話，最好不要買，因爲這些筍已經老化或者變質了。

2、看外形，春筍的外形較複雜，證明它在石頭縫裏或者比較硬的土壤裏生長過，這樣長出來的筍口感更佳。

3、看筍底，買春筍時最好用指甲輕輕掐一下筍底。如果筍是新鮮的，掐下去會有明顯的凹印。若掐下去沒有任何痕跡，那證明筍已經變老了，煮熟了也難啃。

4、看筍節之間的距離，一般來說，如果是嫩筍的話，筍節之間的距離比較近，老筍比較遠。因爲隨着時間的增長，筍會越長越高,節距也越大。