陳皮筍乾蒸雞的做法 - 陳皮筍乾蒸雞怎麼做

“平日裏，竹筍乾都是弄在什麼紅燒菜式裏面。印象中，好像除了紅燒，竹筍乾還真沒用過別的方式。
越來越喜歡把燒菜變成蒸菜，忽然就想到，只在紅燒菜式中出現的竹筍乾可不可以也變成蒸菜。比如，筍乾蒸雞？自從把燒雞公變成蒸雞之後，就各種花式蒸雞。細細想來，唯獨這竹筍乾還沒與蒸雞搭配過。那就試試？加了些陳皮，一來可以去腥增香，二來也可以借其理氣消食之用。
蒸食最是簡單，拌料醃製之後上鍋就行。高壓鍋比較節約時間，很快，一盤香噴噴的蒸雞便出了鍋。撒一把蔥花，頓時間香味四溢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮筍乾蒸雞的做法步驟

• 1、用料：雞200克，水發竹筍乾120克，豆瓣醬8克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，胡椒粉適量，姜1小塊，蒜1小瓣，蔥3根，花椒數顆。

• 2、水發竹筍乾洗淨，切成滾刀塊。

• 3、陳皮用水沖洗一遍，去掉浮塵。

• 4、生薑洗淨，大蒜去皮，分別剁碎，備用。

• 5、蔥去掉根鬚，洗淨，切成蔥花。

• 6、雞洗淨，斬成小塊。

• 7、再將雞肉塊和所有調料及澱粉放入大碗。

• 8、拌勻，醃製半小時以上。

• 9、雞肉醃好後，先將竹筍乾擺入盤底。

• 10、再放上醃好的雞肉，蓋住竹筍乾。

• 11、放入高壓鍋蒸屜中，

• 12、蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火蒸約20分鐘。

• 13、熄火，待氣壓排盡後揭蓋。

• 14、出鍋，撒一把蔥花，趁熱食用。

小竅門

1、竹筍乾與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
3、使用高壓鍋需注意安全。