富貴團圓蝦的做法 年夜飯餐桌上的幸福菜——富貴團圓蝦 富貴團圓蝦怎麼做
來源:飄香吧 2.01W
“現在鮮蝦雖然經常出現在平時的餐桌上,但每到節日,它也會成爲必不可少的一道美味佳餚!今天我們換個方式吃它,驚豔其美味的同時,也感受一家人團圓在一起的濃濃寓意~~~是的,沒有什麼比一家人健康快樂的在一起更重要!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
富貴團圓蝦的做法步驟
1、準備材料
2、製作肉餡(可以直接買現成的肉餡)
3、在肉餡中放入半個蛋清
4、與肉餡一起攪打
5、加入1小勺胡椒粉
6、加入1大勺蠔油
7、加入1大勺生抽
8、用筷子順時針攪打肉餡至上勁,醃製15分鐘
9、將蝦去頭、外殼,留到蝦尾前一段
10、用刀開蝦背
11、用牙籤取出蝦線
12、碗中放薑絲
13、倒入1大勺料酒醃製10分鐘
14、取出醃好的蝦,用刀沿蝦背切開,注意別切斷
15、展開切好的蝦平放
16、用刀背敲打蝦背斷筋,防止蒸的過程中收縮
17、廚房用紙蘸少許油塗在蛋撻模具上(沒有可用其他圓形容器代替)
18、塗一層油防粘
19、將處理好的蝦放到模具中
20、上面放肉餡蓋住蝦
21、全部做好後,水開後放入蒸鍋,蒸6分鐘
22、取出打入鵪鶉蛋,放上香菜葉裝飾
23、其它全部做好後,水開後入蒸鍋蒸4分鐘就好啦
24、鍋中燒開水,加入1小勺油、1小勺鹽,放入油菜煮至斷生
25、用刀在模具邊緣劃一圈,取出蒸好的團圓蝦,與油菜一起擺入盤中
26、成品上桌,鮮嫩多汁,超級好吃~~~
小竅門
【小貼士】
1、這道菜的特點就是外形美觀,吃起來特別鮮、嫩,適合各種年齡的人吃
2、處理蝦時,要用刀背在蝦背上多敲打幾下斷筋,避免蒸時蝦肉收縮變形
3、分兩次蒸是因爲時間短了肉餡不熟,時間長了蛋會老
4、蒸好的肉餡中會出一點點水,取出來的時候倒到盤中就可以
5、如果家中有硅膠模具最好,方便脫模