團圓盆菜的做法 年菜系一團圓盆菜 團圓盆菜怎麼做

“年夜飯餐桌端上盆菜，團圓美滿幸福的寓意，一層蔬菜，一層葷菜，最上面冒着河鮮，不僅美味，更有綿綿不斷的祝福。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

團圓盆菜的做法步驟

• 1、泥鰍剖腹，洗淨，瀝乾後放油鍋爆香。

• 2、放蔥薑蒜小火炒香後，加泡姜和泡海椒小火炒香。

• 3、放郫縣豆瓣醬小火炒香。

• 4、放醪糟小火炒香。

• 5、放泡蘿蔔絲小火炒香。

• 6、加老火鍋底料小火炒香。

• 7、摻入高湯，並加幹海椒和花椒熬湯。

• 8、清水煮白蘿蔔和胡蘿蔔。

• 9、煮好的白蘿蔔和胡蘿蔔片鋪在盆底。

• 10、紅湯中加入魚丸和午餐肉煮。

• 11、加入爆好的魚鰍中小火煮。

• 12、將午餐肉鋪在蘿蔔片上。

• 13、起鍋前放入蔥段。

• 14、魚鰍和魚丸放在盆中，澆上湯汁。

• 15、一道年味大菜上桌。

小竅門

身在內地，只有用河鮮提味，但味道更似鮮美。