富貴燈籠蝦的做法 - 富貴燈籠蝦怎麼做

“過年的時候做了一道超簡單寓意還非常好的燈籠蝦，其實就是普通的白灼蝦，換了一種擺盤方式，把蝦做成燈籠的樣子。蝦肉Q彈細嫩，搭配上山藥泥，營養豐富還低脂。逢年過節家裏來客人，做上這樣一道富貴燈籠蝦，零難度高顏值，好看又好吃，絕對有面子。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

富貴燈籠蝦的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道富貴燈籠蝦需要用到的所有食材：蝦21只、山藥一節、玉米粒20g、豌豆20g、胡蘿蔔、枸杞10g、海苔1片、大蔥10g、姜10g。

• 2、先把山藥清洗乾淨外皮後用刀切成段，裝盤上鍋蒸熟後取出，晾涼後剝去山藥外皮，放入碗中用壓泥器將其壓成山藥泥備用。

• 3、蝦清洗乾淨後剪去蝦鬚，鍋中加入適量清水大火燒開，放入玉米粒和豌豆煮熟後撈出。放入蔥段和薑片，淋入料酒，將蝦倒入鍋中煮熟後撈出備用。

• 4、在山藥泥中加入豌豆、鹽和黑胡椒粉，再根據自己的口味擠入沙拉醬，攪拌均勻備用；將煮熟的蝦剝去蝦頭蝦殼取出蝦線；用胡蘿蔔切幾個半圓形花片做燈籠的燈頭，再切一些細胡蘿蔔絲做燈籠的燈穗兒；枸杞用清水泡軟備用。

• 5、帶上一次性手套，將拌勻的山藥泥放入掌心團成半圓後放入盤中，再把剝好的蝦仁根據個頭大小依次擺放到山藥泥上面。

• 6、再把切好的胡蘿蔔花片緊貼在蝦尾擺放，最後再擺上胡蘿蔔絲做燈籠穗，燈籠蝦就做好啦。用剪刀將海苔片剪成細條，在盤子上擺成樹杈的形狀，然後用玉米粒和枸杞擺出花朵的造型。鍋中倒入適量飲用水燒開，調入生抽攪拌均勻，淋入水澱粉勾成薄芡，將其澆在擺好的燈籠蝦上就可以了。

小竅門

1、山藥泥也可以換成土豆泥或者米飯飯糰，都能起到固定蝦仁的作用。
2、爲了擺盤更好看，建議先不要去除蝦線，蝦線吃的時候再去除。
3、最後不想勾芡的話，也可以調個料汁蘸食，隨自己喜好即可。