臺灣姜炒小卷的做法 - 臺灣姜炒小卷怎麼做

“小卷，便是魷魚，是臺灣當地的稱呼，也有稱作“透抽”。比起大陸的魷魚，口感更鮮嫩，而臺灣用姜烹製的古早味做法，一吃便上癮。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺灣姜炒小卷的做法步驟

• 1、小卷去皮，去內臟，洗淨

• 2、切成圈

• 3、在小卷裏放所有調味料，醃漬10分鐘

• 4、熱鍋熱油，小火爆姜，約1分鐘

• 5、轉大火，倒入醃漬的小卷，快炒20秒，出鍋

小竅門

小卷極易縮水，烹飪時間絕對不能超過30秒，所以必須事先醃漬，海味本就帶點鹹味，所以不用放太多生抽和鹽