尖椒外婆菜的做法 香辣脆爽---尖椒外婆菜 尖椒外婆菜怎麼做

“外婆菜並不是一個食材的名字，而是一種做法的代稱，透着親切。辣椒是隨意加進去的，所以要準備兩個盤子，一人一盤，誰也別搶誰的。濃濃香味特別下飯，總是把鍋底的飯焦都刮的乾乾淨淨，最後鍋底朝天才痛快！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒外婆菜的做法步驟

• 1、蘿蔔乾、梅乾菜用溫水泡發。

• 2、將蘿蔔乾、梅乾菜切丁，青紅椒切小丁，蒜切片備用。

• 3、鍋置火上適量油燒熱，下入青紅椒、蒜片炒香。

• 4、放入肉餡滑散炒至斷生。

• 5、調入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。

• 6、加入蘿蔔乾、梅乾菜翻炒片刻。

• 7、加少許水轉小火燜5-6分鐘至水分燜幹即可。

小竅門

1、這道菜肉沫和油要適當多放些才香。

2、加水燜制可使其原料味道互相滲透。

3、蘿蔔乾就是用大白蘿蔔切成條，撒上適量鹽殺出水分後，在通風的地方進行晾曬做成的。耐儲存，而且製作菜餚口感香脆。現在超市多有出售，自己製作乾淨衛生，口感更好。